Карри: вкусное помидорное масло в индийских и ближневосточных блюдах

Томатная паста - мощный ингредиент, который играет решающую роль во многих кухнях, особенно в индийском и ближневосточном карри.и острые ноты, которые улучшают общий вкус этих блюдВключение помидоров в карри может превратить простую еду в яркий и вкусный кулинарный опыт.

Роль томатной пасты в карри

• Богатство: Томатная паста добавляет концентрированный томатный аромат, который углубляет общий вкус карри.
• Скромность: Естественная кислотность томатной пасты обеспечивает острый оттенок, который уравновешивает специи и богатство карри.
• Сгуститель: Томатная паста помогает утолстить карри, придавая ему желательную консистенцию.

Как использовать томатную пасту в карри

Ингредиенты

• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 лук, мелко нарезанный
• 2 гвоздики чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка имбиря, измельченная
• 2-3 столовые ложки масла для приготовления пищи (овощного, рапсового или гхи)
• 1-2 чайных ложки измельченных специй (кмин, кориандр, куркума, гарам масала)
• 1 чайная ложка чили в порошке (необязательно)
• 1 банка на кусочки помидоров или 2 свежих помидоров, нарезанных
• 1 стакан кокосового молока или сливочного молока (необязательно для сливочного карри)
• Выбор белка (куриная, бараниная, тофу или грецкий горошек)
• Свежие кориандры для гарнира
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Подготовить базу: Нагреть масло в большом горшке или на глубокой сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и поджарить, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и резанный имбирь,и поджарить еще 2 минуты, пока не станет ароматным..

2. Добавьте томатную пастуВмешивайте томатную пасту, оставляя ее варениться в течение 2-3 минут.

3. Включайте пряности: добавить измельченные специи (кмин, кориандр, куркуму, гарам масалу и чили в порошке, если используется).пока специи не сольются и не станут ароматными..

4. Добавьте помидорыДобавьте в кастрюлю нарезанные или свежие помидоры. Хорошо перемешайте, чтобы соединить с томатной пастой и специями. Пусть смесь кипит в течение 10-15 минут.Позволяет помидорам расщепить и вкусы слиться вместе.

5. Добавьте протеин и жидкостьЕсли вы предпочитаете кремовый карри, добавьте в него кокосовое молоко или сливочное масло.

6. НагреватьЕсли карри становится слишком густым, вы можете использовать его для приготовления пищи.добавить немного воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.

7. Сезон и украшение: Попробуйте карри и, по мере необходимости, добавьте в приправу соль.

Советы для идеального карри

• Сбалансируйте вкусы: Приспособите томатную пасту, сахар (при необходимости) и чили в порошке, чтобы она была вкусной, сладкой и горячей.
• Маринуйте белок: Чтобы получить больше вкуса, маринуйте свой протеин специями и йогуртом, прежде чем добавлять его в карри.
• Свежие травы: Добавьте свежие травы, такие как кориандр или мята в конце, чтобы почувствовать свежесть.

Разновидности томатной пасты

• Курица с маслом: Кремный карри на основе томатов с нежными куриными кусками, обогащенными маслом и сливком.
• Карри от гороха: Вегетарианское блюдо, приготовленное из гороха, томатной пасты и смеси специй, идеально подходит для полноценной еды.
• Агнцевое карри: крепкое и вкусное карри с нежными кусочками баранины, кипяченое в богатой помидорной пасте.

Заключение

Томатная паста является важным ингредиентом в индийском и ближневосточном карри, обеспечивая богатую, острый основой, которая повышает общий вкус блюда.и утолстить карри делает его незаменимым в создании аутентичных и вкусных карриВключая томатную пасту в свои рецепты карри, вы можете поднять свои блюда до новых высот вкуса и богатства.Наслаждайтесь ярким и крепким вкусом карри, дополненным концентрированной вкусовой пастой помидоров..