Томатная паста против томатного соуса: понимание различий и применения

Разница между томатной пастой и томатным соусом

**1.Текстура и консистенция

• Томатная паста: Это плотный концентрированный продукт, который получают, несколько часов варив помидоры, удаляя семена и кожуры, а затем варя оставшуюся мякоть, пока она не превратится в плотную, богатую пасту.Его консистенция почти твердая, с глубоким, интенсивным вкусом томата.
• Томатный соус: помидорное соус, с другой стороны, гораздо тоньше и жидче.и иногда другие овощиОн сохраняет большее количество естественного содержания воды в помидорах, придавая им наливаемую консистенцию.

2. Аромат

• Томатная паста: из-за своей концентрированной природы, томатная паста имеет сильный, смелый вкус томата, который может быть несколько сладким и богатым умами.более сложный вкус.
• Томатный соусПомидорный соус имеет более мягкий, более закругленный вкус помидора. Он часто содержит дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, лук, травы (например, базилик или орегано), а иногда сахар или уксус,который может добавить слои вкуса, но также сделать его менее концентрированным, чем паста.

3. Ингредиенты

• Томатная паста: обычно содержит только помидоры, без добавления воды или приправ.
• Томатный соус: обычно включает помидоры вместе с добавленными ингредиентами, такими как лук, чеснок, травы, специи, соль, а иногда и другие овощи или мясо.Список ингредиентов может сильно варьироваться в зависимости от рецепта или марки.

4Процесс приготовления

• Томатная пастаПриготовлен при длительном приготовлении помидоров до густой пасты, которая усиливает вкус помидоров и убирает избыток воды.
• Томатный соусПриготовление помидоров: приготовление помидоров, пока они не превращаются в соус.

Как и когда использовать каждый из них в приготовлении пищи

1Томатная паста

Использование:

• Усилитель вкусаИз-за своего концентрированного вкуса помидоровая паста часто используется для повышения вкуса помидоров в блюдах, таких как супы, тушеные блюда и соусы.
• Сгуститель: Томатная паста может утолстить соусы и супы, придавая им тело и богатость без добавления лишней жидкости.
• Основа для соусов: Он может служить отправной точкой для приготовления более сложных соусов, таких как маринара или соус для пиццы.
• Маринады и ребри: Из-за его толстой консистенции он идеально подходит для маринадов и массажей мяса, где он может прилипать к поверхности и придавать вкус во время приготовления.

Когда использовать:

• Готовка и супы: Добавьте томатную пасту на ранней стадии приготовления, чтобы вкусы слились с другими ингредиентами.
• Соусы: Используйте его в качестве основы для соуса, особенно для блюд, таких как болонское или чили, где необходим богатый томатный фон.
• Улучшение вкуса: Перемешайте в ложку к концу приготовления, чтобы повысить умми и глубину блюда.

2Томатный соус.

Использование:

• Блюда из макаронного сырья: Томатный соус является классической основой для макаронных блюд. Он может использоваться в одиночку или в качестве основы для более сложных соусов.
• Пицца: Перед добавлением приправки на тесто пиццы нанесите томатный соус.
• Кассеролы и печенье: Используйте томатный соус в таких блюдах, как лазанья, выпеченные цити или энчилады, чтобы обеспечить влагу и вкус.
• Соус для купания: Томатный соус можно подавать в качестве соуса для хлебных палочек, моцарелла или других закусок.

Когда использовать:

• Быстрые блюда: Томатный соус идеально подходит для быстрых блюд, так как не требует длительного времени приготовления.
• Складчатые ароматы: Используйте его в рецептах, которые требуют слоев вкусов, таких как лазанья или фаршированный перец.
• Многогранность: Томатный соус универсален и может быть использован в самых разных блюдах.

Заключение

Томатная паста и томатный соус являются незаменимыми ингредиентами на кухне, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и применения.идеально подходит для улучшения и утолщения блюд., в то время как томатный соус, с его более разбавленным, приправленным профилем, универсален и готов к использованию в различных рецептах.Понимание различий и правильного использования каждого из них поможет вам выбрать правильный ингредиент, чтобы получить желаемый вкус и текстуру в вашей кухне..